Cuisine norvégienne et poisson : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes issues de la cuisine norvégienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: cuisine norvégienne

Gammelost crême fraiche et confiture de Cranberries

Le Gammelost est un fromage typique de la cuisine norvégienne. Photo par Svenn Sivertssen

Si vous avez eu l'occasion de visiter les fjords, vous n'avez pas pu passer à côté de la gastronomie norvégienne composée essentiellement de produits locaux. Réputée pour être une cuisine saine et équilibrée, elle ne se réduit pas au saumon et à l'aquavit, un alcool traditionnel scandinave.

Adaptée au climat rigoureux du pays et donc aux besoins en apports caloriques des habitants, la cuisine norvégienne est composée de produits riches. Crevettes, cabillauds, truites ou morues côtoient ragoût de bœuf et viandes séchées à base d’élan et de renne. Côté sucré, vos papilles seront en émoi devant un eplekake ou encore un fastelavnsboller. Il ne vous reste plus qu'à vous entraîner à prononcer le nom de ces gourmandises.

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Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

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Toutes les recettes de cuisine norvégienne et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine norvégienne et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fiskesuppe

Plaisir et Equilibre

Une délicieuse soupe de poissons et légumes bien crémeuses originaire de Norvège. La soupe de poisson est une institution dans les foyers norvégiens comme dans toute la Scandinavie. C’est un plat qu’on retrouve dans la plupart des restaurants, et qui se prépare facilement chez soi avec les poissons de saison.

Skrei rôti œufs et câpres

Turbigo Gourmandises

La saison du skrei s’étend de janvier à fin avril, alors il est grand temps d’en consommer pour cette année. Dans cette recette, le poisson est rôti et servi avec une préparation aux oeufs et une sauce aux câpres. Un vrai bonheur pour les papilles.

Morue à la chaux et beurre blanc à l'ail des ours

Un peu gay dans les coings

En Norvège on fait tremper la morue dessalée dans de l'eau de chaux pour lui donner une drôle de texture un peu gélatineuse. C'est le lutefisk. Pour accompagner ce mets étrange, j'ai choisi un beurre blanc à l'ail des ours.